2016. január 15., péntek

Fehér csokoládékrém linzer korongon

























Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.  Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, és jól
formázható tésztává gyúrjuk.  30 percre hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk ki a tésztából.
180 fokon 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük.


























Csokoládékrém:
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • 2 dl tejszín (35%)
  • 10 dkg sótlan vaj
  • 1 dkg szárított málna

A csokoládét olvasszuk fel, majd mikor ki hűlt, keverjük habosra a vajjal.
A tejszínt verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a csokoládéhoz, majd
keverjük hozzá a málnát. Szilikon formába öntsük a krémet, majd  tegyük a hűtőbe.
Mikor megdermedt óvatosan szedjük ki, tegyük a linzer korongokra, és szórjuk meg kakaóporral.












2016. január 8., péntek

Kókusztejszínből készült panna cotta, csokoládé szósszal

























Hozzávalók:
  • 5 dl kókusztejszín
  • 10 dkg kristály cukor
  • 5 g zselatin

A kókusztejszínt felforraljuk, majd beletesszük a kristály cukrot és a zselatint.
Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.
Mikor szobahőmérsékletre hűlt, szilikon formába öntjük és hűtőbe tesszük.
Mikor teljesen megdermedt a krém, tegyük a fagyasztóba 1-2 órára, hogy majd szépen kitudjuk
emelni a formából.



























Tálaláskor díszítsük csokoládé szósszal, és mandula forgáccsal.










2016. január 3., vasárnap

Mascarpone krém kandirozott narancs héjjal

























Hozzávalók a keksz alaphoz:

  • 20 dkg darált keksz
  • 10 dkg joghurtos vaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • reszelt narancshéj

A darált kekszet a vajat a vaníliás cukrot jól összemorzsoljuk. Majd egy kőralakú (20-as) kivehető
aljú tortaformába nyomkodjuk a keksz alapot úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme is legyen körbe.
Hűtőbe tesszük.


























Krém:
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín (35%)
  • 10 dkg csokoládéval bevont kandírozott narancshéj
  • cukor ízlés szerint
  • 1 csomag zselatinfix
  • díszítéshez csokoládé forgács

A kandírozott narancsot apróra turmixoljuk. Kemény habbá verjük a tejszínt.
A mascarponéba óvatosan belekeverjük, a kandírozott narancshéjat, a cukrot, a zselatinfixet,
és a kemény habbá vert tejszínt. Majd a keksz alapot megtöltjük a krémmel.
Csokoládé forgáccsal díszítjük.