2016. február 7., vasárnap

Csokoládé-mousse (könnyű,finom,pohárdesszert)
























Hozzávalók:
(6 db desszert tálka)
  • 1,5 dl tejszínhab
  • 15 dkg étcsokoládé pasztilla
  • 4 db tojássárgája
  • 40 ml víz
  • 15 dkg kristálycukor
  • reszelt fehér csokoládé













A csokoládét vízgőz fölött fel olvasszuk.  A tejszínhabot kemény habbá verjük, majd tegyük a
hűtőbe. A kristálycukrot és a vizet forráspontig melegítjük, majd óvatosan a tojássárgáját
hozzá adjuk, és kihűlésig habverővel kevergetjük. Ha kihűlt, lassan keverjük bele az olvasztott
csokoládét, majd a tejszínhabot. Tegyük a  krémet habzsákba, és tetszés szerinti mintával nyomjuk
a krémet desszertes tálkába, majd tegyük a hűtőbe dermedésig. Díszítsük reszelt fehér csokoládéval.








2016. január 15., péntek

Fehér csokoládékrém linzer korongon

























Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.  Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, és jól
formázható tésztává gyúrjuk.  30 percre hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk ki a tésztából.
180 fokon 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük.


























Csokoládékrém:
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • 2 dl tejszín (35%)
  • 10 dkg sótlan vaj
  • 1 dkg szárított málna

A csokoládét olvasszuk fel, majd mikor ki hűlt, keverjük habosra a vajjal.
A tejszínt verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a csokoládéhoz, majd
keverjük hozzá a málnát. Szilikon formába öntsük a krémet, majd  tegyük a hűtőbe.
Mikor megdermedt óvatosan szedjük ki, tegyük a linzer korongokra, és szórjuk meg kakaóporral.












2016. január 8., péntek

Kókusztejszínből készült panna cotta, csokoládé szósszal

























Hozzávalók:
  • 5 dl kókusztejszín
  • 10 dkg kristály cukor
  • 5 g zselatin

A kókusztejszínt felforraljuk, majd beletesszük a kristály cukrot és a zselatint.
Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.
Mikor szobahőmérsékletre hűlt, szilikon formába öntjük és hűtőbe tesszük.
Mikor teljesen megdermedt a krém, tegyük a fagyasztóba 1-2 órára, hogy majd szépen kitudjuk
emelni a formából.



























Tálaláskor díszítsük csokoládé szósszal, és mandula forgáccsal.










2016. január 3., vasárnap

Mascarpone krém kandirozott narancs héjjal

























Hozzávalók a keksz alaphoz:

  • 20 dkg darált keksz
  • 10 dkg joghurtos vaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • reszelt narancshéj

A darált kekszet a vajat a vaníliás cukrot jól összemorzsoljuk. Majd egy kőralakú (20-as) kivehető
aljú tortaformába nyomkodjuk a keksz alapot úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme is legyen körbe.
Hűtőbe tesszük.


























Krém:
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín (35%)
  • 10 dkg csokoládéval bevont kandírozott narancshéj
  • cukor ízlés szerint
  • 1 csomag zselatinfix
  • díszítéshez csokoládé forgács

A kandírozott narancsot apróra turmixoljuk. Kemény habbá verjük a tejszínt.
A mascarponéba óvatosan belekeverjük, a kandírozott narancshéjat, a cukrot, a zselatinfixet,
és a kemény habbá vert tejszínt. Majd a keksz alapot megtöltjük a krémmel.
Csokoládé forgáccsal díszítjük.












2015. december 29., kedd

Panna cotta eperszósszal




Hozzávalók a tejpudinghoz:

  • 2,5 dl tejszín (35%)
  • 2,5 dl tej (35%)
  • 5 dkg kristálycukor
  • 5 g lapzselatin
  • 1 cs. vaníliás cukor

A tejet a tejszínnel és a vaníliás cukorral fel forraljuk.
Majd bele tesszük a kristálycukrot, és a lapzselatint.
Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.
Mikor szobahőmérsékletre hűlt, kissé megdöntőt poharakba kanalazzuk a tejpudingot.
Tegyük hűtőbe kb. 3 órára hogy megdermedjen.
















Epervelő:
  • 30 dkg eper 
  • 5 dkg cukor
Egy lábasba tegyük az epret és a cukrot, kis lángon folyamatos keverés mellett kb. 10-15 perc
alatt főzzünk szószt belőle. Mikor kihűlt a szósz, és megdermedt a tejpudingunk, óvatosan 
kanalazzuk rá az eper szószt. Díszítsük.


























2015. december 25., péntek

Karácsonyi fatörzs
























Hozzávalók:

  • 4 db tojás
  • 8 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • 1/2 cs. sütőpor
Tojásokat ketté választjuk. A tojás sárgáját a cukor 3/4 részével habosra keverjük.
A tojás fehérjét a megmaradt cukorral keményre felverjük.
Majd összekeverjük a tojás sárgájával, a liszttel, sütőporral.
Kivajazott lisztezett, sütőtálcán 180 fokon  15-20 perc alatt készre sütjük a piskótát.


























Krém:
  • 3 db tojás
  • 9 ek. cukor
  • 25 dkg sótlan vaj
  • 5 ek. kakaó
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • fahéjas/narancsos füszer 


Gőz fölött felverjük a tojásokat a cukorral, míg be nem sűrűsödik.
Mikor kihűlt a tojáshab, hozzá keverjük a vajat, kakaót, vaníliás cukrot és fahéjas narancsos
fűszert. Krémesre keverjük. Piskóta lapot megkenjük a krémmel, feltekerjük, majd bevonjuk
a megmaradt krémmel. Díszítjük, pl. fatörzs mintájú lappal beborítjuk, hűtőbe tesszük, dermedés 
után óvatosan lehúzzuk.













2015. december 8., kedd

Kuglóf csokoládé darabokkal

























Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg cukor
  • 4 db tojás
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 cs. sütőpor
  • 2 db bio citrom reszelt héja
  • 10 dkg sütésálló csokoládé darabok
























Elkészítés:

A vajat, a tojások sárgájával, a 20 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral és a citrom reszelt
héjával, krémesre keverjük.
A tojás fehérjét 5 dkg cukorral keményre felverjük, majd hozzáadjuk a krémes masszához, majd
hozzákeverjük a sütőport és a lisztet, és a sütésálló csokoládé darabokat, és a tejszínt.
Kivajazott lisztezett, kuglóf formába öntjük a masszát.
A kuglóf ( Nordic Ware) formában, 190 fokon, 100 perc alatt sült meg.