Mozart szelet

Piskóta hozzávalói:

• 4 db tojás
• 12 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 5 dkg Holland kakaópor
• 1/2 cs. sütőpor

A tojás sárgáját a cukorral és a kakaóporral habosra keverjük. A tojás fehérjét kemény habbá

verjük, majd finoman hozzá keverjük a sütőporos lisztet, és a habos tojás sárgáját.

Egy 30x40 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a kakaós masszát, és 190 fokon megsütjük.

A kihűlt piskóta széleit 1 cm szélesen levágjuk, majd hosszában ketté vágjuk a piskótalapot.

Így lesz 2 db kb. 14x19 cm piskótalapunk.

További hozzávalók:

• 2x15 dkg marcipánmassza
• 5 dkg natúr pisztácia
• 5 dkg sótlan vaj

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 db tojás sárgája
• 5 dkg sótlan vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg darált mogyoró

• 15 dkg tej/ét csokoládé ízlés szerint

15 dkg marcipánmasszát összegyúrunk 5 dkg natúr (porrá darált) pisztáciával és 5 dkg vajjal.

2 db 19 cm hosszú rúddá formázzuk.

5 dkg vajat, 5 dkg porcukorral, és a tojás sárgájával habosra keverjük, majd hozzá adjuk a 

felolvasztott étcsokoládét, és összekeverjük.

15 dkg marcipánmasszát kb. 28x38 lappá kinyújtom, majd hosszában félbe vágjuk, és a piskóta-

lapokra tesszük. Kicsit rányomkodhatjuk a piskótára a marcipán lapokat, majd erre rákenjük a 

csokoládé krémet, megszórjuk a darált mogyoróval, majd  kb. 5 percre hűtőbe tesszük.

Mikor egy kicsit megdermedt a csokoládé krémünk, folpack  fóliára tesszük a piskótalapokat.

A marcipán rudat ráhelyezzük az egyik piskótalap szélére és óvatosan feltekerjük a folpack

segítségével. ugyan így járunk el a másik piskótalappal. Hűtőbe tesszük dermedésig.

Olvasszuk fel  a tej/ét csokoládét,( nem kell temperálni.)
A piskóta tekercseket a csokoládéval vonjuk be és díszítsük.