Panna cotta eperszósszal

Hozzávalók a tejpudinghoz:

• 2,5 dl tejszín (35%)
• 2,5 dl tej (35%)
• 5 dkg kristálycukor
• 5 g lapzselatin
• 1 cs. vaníliás cukor

A tejet a tejszínnel és a vaníliás cukorral fel forraljuk.

Majd bele tesszük a kristálycukrot, és a lapzselatint.

Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.

Mikor szobahőmérsékletre hűlt, kissé megdöntőt poharakba kanalazzuk a tejpudingot.

Tegyük hűtőbe kb. 3 órára hogy megdermedjen.

Epervelő:

• 30 dkg eper 
• 5 dkg cukor

Egy lábasba tegyük az epret és a cukrot, kis lángon folyamatos keverés mellett kb. 10-15 perc

alatt főzzünk szószt belőle. Mikor kihűlt a szósz, és megdermedt a tejpudingunk, óvatosan 

kanalazzuk rá az eper szószt. Díszítsük.

Karácsonyi fatörzs

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 8 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 1/2 cs. sütőpor

Tojásokat ketté választjuk. A tojás sárgáját a cukor 3/4 részével habosra keverjük.

A tojás fehérjét a megmaradt cukorral keményre felverjük.

Majd összekeverjük a tojás sárgájával, a liszttel, sütőporral.

Kivajazott lisztezett, sütőtálcán 180 fokon  15-20 perc alatt készre sütjük a piskótát.

Krém:

• 3 db tojás
• 9 ek. cukor
• 25 dkg sótlan vaj
• 5 ek. kakaó
• 2 cs. vaníliás cukor
• fahéjas/narancsos füszer 

Gőz fölött felverjük a tojásokat a cukorral, míg be nem sűrűsödik.

Mikor kihűlt a tojáshab, hozzá keverjük a vajat, kakaót, vaníliás cukrot és fahéjas narancsos

fűszert. Krémesre keverjük. Piskóta lapot megkenjük a krémmel, feltekerjük, majd bevonjuk

a megmaradt krémmel. Díszítjük, pl. fatörzs mintájú lappal beborítjuk, hűtőbe tesszük, dermedés 

után óvatosan lehúzzuk.

Kuglóf csokoládé darabokkal

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 4 db tojás
• 2,5 dl tejszín
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 2 db bio citrom reszelt héja
• 10 dkg sütésálló csokoládé darabok

Elkészítés:

A vajat, a tojások sárgájával, a 20 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral és a citrom reszelt

héjával, krémesre keverjük.

A tojás fehérjét 5 dkg cukorral keményre felverjük, majd hozzáadjuk a krémes masszához, majd

hozzákeverjük a sütőport és a lisztet, és a sütésálló csokoládé darabokat, és a tejszínt.

Kivajazott lisztezett, kuglóf formába öntjük a masszát.

A kuglóf ( Nordic Ware) formában, 190 fokon, 100 perc alatt sült meg.

Töltött csokoládé golyók

Mézike

Hozzávalók:

• 30 dkg tejcsokoládé pasztilla
• Mézi alakú szilikon (20x28 cm)

Piskótalap:

• 3 db tojás
• 3 ek.liszt
• 3 ek.cukor
• 1 mk.sütőpor

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg túró
• fahéj/vaníliás cukor/cukor

Elkészítés:

A felolvasztott csokoládét a szilikon formába öntjük, és addig forgatjuk benne míg teljesen
be nem fedi a formánkat. (Kb. 3mm legyen a csokoládé vastagság).
Majd dermedésig hűtőbe tesszük.

Piskótalaphoz a tojásokat szétválasztjuk , a tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük.
Tojás fehérjét felverjük, majd beleforgatjuk a sárgáját a lisztet, és a sütőport.
Egy 20x30 cm formában, 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A krém hozzávalóit habosra keverjük, ízlés szerint ízesítjük fahéjjal, vaníliás cukorral, cukorral.

Összeállítás:

Az elkészült piskótalapból, Mézi körvonalait kivágjuk.
A megdermedt csokoládé formánkba óvatosan belekanalazzuk a krémet, majd befedjük piskótával.
Egy kis időre hűtőbe tesszük.  A szilikon formából úgy emeljük ki, hogy hűtés után kb, 10 percig
várunk, majd óvatosan lehúzzuk a formát.