Csokoládé malacka

B.U.É.K.

Fahéjas keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg méz
• 10 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 2 kk. őrölt fahéj
• csipet őrölt szegfűszeg
• 1/2 cs. sütőpor

Elkészítés:

Simára keverjük a mézet, cukrot, tojásokat, fahéjat, szegfűszeget.

Majd a sütőporos lisztet hozzá adjuk a masszához, egyneművé gyúrjuk.

A tésztát 1-2 órára a hűtőben pihentetjük. Liszttel megszórt gyúródeszkán

kb. 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk.
1 db tojás fehérjével megkenjük a kekszek tetejét.

180 fokon 15-18 perc alatt megsütjük.

Csokoládé díszgömbök

Hozzávalók:

• tejcsokoládé pasztilla
• őrölt fahéj/őrölt gyömbér/reszelt citrom héj/reszelt narancs héj/finomra őrölt kávé stb.

Temperáljuk a csokoládét,  majd tetszés szerint fűszerezhetjük vagy ízesíthetjük.

Formába öntjük, dermedés után csomagoljuk. Ajándéknak, vagy fenyőfára téve is

egy szép ajándék.

Pisztáciakrémmel töltött csokoládé

Hozzávalók:

• 15 dkg tejcsokoládé pasztilla
• 10 dkg fehér csokoládé
• 1 dl tejszín
• fehér rum
• 3 dkg őrölt sótlan pisztácia

Temperáljuk a csokoládét, (15 dkg tejcsokoládé) majd készítsük el a csokoládé burkot,

tegyük hűtőbe.

Melegítsük fel a tejszínt, folyamatos keverés mellett tegyük bele a fehér csokoládét.

Mikor a krémünk már langyos tegyük bele az őrölt pisztáciát, és egy pici fehér rumot.

Kihűlt krémmel töltsük meg a bonbonokat, majd zárjuk le csokoládéval.

Aszalt gyümölccsel töltött mézessütemény

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg méz
• 5 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 egész tojás + 1 tojás sárgája
• 1/4 cs.sütőpor
• 1 kk. őrölt szegfűszeg
• 1 kk. őrölt gyömbér
• 1 kk. őrölt fahéj
• tetszés szerint aszalt gyümölcs

A vajat, mézet, tojást, és a porcukrot habosra keverjük,  hozzákeverjük a lisztet, a sütőport, és az őrölt fűszereket, majd alaposan összedolgozzuk.

A tésztát kb. fél centire kinyújtjuk, szaloncukor formákat szaggatunk.

Két tészta közé aszalt gyümölcsöt teszünk és a széleket finoman összenyomjuk.
180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.

Citromos-gyömbéres mézes keksz

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 12.5 dkg méz
• 7,5 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 1/4 cs. sütőpor
• 2 db bio citrom reszelt héja
• 1 kk. szárított gyömbér
• 1 kk. fahéj

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk és jól összedolgozzuk.

Kb 1 cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, és szaloncukor formákat szaggatunk.

180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.

Mikor kihűlt a tésztánk, körbe bekenjük vékonyan mézzel, majd színes cukorkákba mártjuk.

Mézes puszedli

Hozzávalók: 

• 50 dkg sütemény liszt
• 25 dkg méz
• 15 dkg sótlan vaj
• 10 dkg  porcukor
• 1 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 1/2 cs. sütőpor
• 2 db  narancs reszelt héja
• 1 ek.fahéj, 
• 1kk. őrölt szegfűszeg

Elkészítés:     

A lisztben elmorzsolom a vajat, majd a többi alapanyagot hozzáadom, és jól összedolgozom.

Diónyi nagyságú golyókat készítünk a tésztából.

180 fokon 15 perc alatt  megsütjük.

2 db tojás fehérjét kb. 30 dkg porcukorral simára keverünk, majd beleforgatjuk a puszedliket.

A máz száradása után dobozban tároljuk, hogy puha maradjon.

Omlós sajtos rúd (1)

Hozzávalók: 

• 35 dkg liszt
• 20 dkg reszelt Pannónia sajt
• 25 dkg margarin
• 2 db tojás sárgája
• 1/2 zacskó sütőpor
• 2 tk. só/ pici bors
• tejföl

Összedolgozzuk a hozzávalókat, ha szükséges pici tejföllel lazítjuk a tésztát.

5 mm vastagságúra nyújtjuk, és rudakra vágjuk.

Megkenjük egy tojás sárgájával a tészta tetejét, majd reszelt sajttal megszórjuk.

180 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.  

Snickers kosár (ropogos keksz,karamell,mogyoró,csoki)

Keksz hozzávalói:

• 40 dkg sütemény liszt
• 10 dkg kukorica liszt
• 2 tk. sütőpor
• csipet só
• 15 dkg cukor
• 20 dkg sótlan vaj
• 1 egész tojás
• tejszín a tészta összeállításához

Hozzávalókból készítsük el a tésztát.
30 percre tegyük a hűtőbe.
1 cm vastagságú tésztát nyújtunk.
Kör alakú formával kiszaggatjuk.  A korongok közepébe nyomjunk mélyedést.
180 fokon 12-15 perc alatt megsütjük.

Karamell: 

• 20 dkg kristálycukor
• 3-4 ek. víz
• tejszín

A kristálycukrot és a vizet addig karamellizáljuk míg aranybarna színt nem kapunk.

Majd adjunk hozzá annyi tejszínt, hogy egy közepesen lágy masszát kapjunk.

A keksz kosárkákba tegyünk sótlan mogyorót, öntsük rá a karamellt,

hagyjuk kihűlni, majd csokoládéval díszítsük.

Mandulakrémes pite

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg mandulaliszt
• 5 dkg sótlan vaj 
• 1 db tojás sárgája

A mandulalisztből, vajból, és a tojás sárgájából gyúrjunk  egy közepesen lágy tésztát.

Formáljunk belőle  cipót és tegyük a hűtőbe.

Míg pihen a tészta készítsük el a mandulakrémet.

Mandulakrém:

• 5 dkg sótlan vaj
• 10 dkg őrölt mandula
• 5 dkg porcukor
• 1 egész tojás
• 1 cs.vaníliás cukor
• ízlés szerint egy kis rum
• csokoládé darabok

Dolgozzuk össze a 5 dkg vajat a tojás sárgájával, a porcukorral, az őrölt mandulával, a

vaníliás cukorral, rummal, és a felvert tojás habbal. Tegyük bele a csokoládé darabokat,

és keverjük az egészet sűrű krémmé.

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.

Vajazzunk ki egy pite formát.

A tésztát két részre osztjuk, nyújtsuk ki kb: fél cm vastagra.

Helyezzük a pite formába, és öntsük rá a mandulakrémet, majd helyezzük rá a másik tésztát.

A tészta tetejét  kenjük le egy tojás sárgájával.

Tegyük a meleg sütőbe, és kb: 30-35 perc alatt süssük meg.

Töltött linzer tallérok

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 tojás sárgája
• 3 ek. rum
• 1 cs.vaníliás cukor
• 1 tk.sütőpor
• csipet só
• 2 ek. kakaó

Hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Majd kétfelé osztjuk, és az egyik adaghoz hozzá gyúrjuk a 

kakaót.  A tésztát kinyújtjuk, mintázzuk, kerek formával kiszúrjuk.

180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.

Krém a tallérokba:

• 15 dkg vaj
• 10 dkg tejpor
• 10 dkg porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. kakaó

A vajat simára keverjük a tejporral, porcukorral, vaníliás cukorral, majd kétfelé osszuk a krémet.

Az egyik adaghoz hozzá adjuk a kakaóport és simára keverjük.

Majd nyomózsákba töltjük a krémet és megtöltjük a tallérokat.

Fehér csokoládés szilvakrém (bonbon)

Hozzávalók:

• 15 dkg tejcsokoládé pasztilla

Temperáljuk a csokoládét, majd készítsük el a csokoládé burkot (12 db), majd tegyük a hűtőbe.

Szilvakrém:

• 8 db szilva ( jó érett legyen)
• fahéj/ 1 cs.vaníliás cukor/ rum
• 5 dkg fehér csokoládé

A szilva héját és magját távolítsuk el. Turmixoljuk össze.

Ízesítsük ízlés szerint fahéjjal, vaníliás cukorral, rummal, és főzzük sűrűre.

Hűtsük le langyosra, és keverjük hozzá a fehér csokoládét.

Töltsük meg a bonbonokat a krémmel, és zárjuk le csokoládéval.

Joghurtfagylalt

Hozzávalók: 

• 2,5 dl sűrített tej
• 1 dl tej
• 5 dl  sűrű natúr joghurt 

A tejet és a sűrített tejet forráspontig hevítjük, majd lehűtjük.

Hozzáadjuk a joghurtot, alaposan összekeverjük.

Fagylaltgépbe öntjük, és elkészítjük a fagylaltot.

Sűrű gyümölcslével tálaljuk.   

Citromos fagylalt

Hozzávalók:                 

• 3 dl tejszín
• 2 dl tej
• 3 db tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 3 db bio citrom (közepes) leve és reszelt héja  

A  tojássárgáját habosra keverem a cukorral és a citrom reszelt héjával.                                                

A tejszínt és a tejet forráspontig hevítem, lassan hozzáöntöm a tojásos masszát és sűrűre főzöm.

Mikor elkészült hűtsük le  és keverjük hozzá a citromlevét.

Tegyük a hűtőbe és mikor már hűtő hideg a massza, öntsük a fagylaltgépbe és készítsük el a fagylaltot.  

Csokoládés virágok

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 10 dkg csokoládés pudingpor    

A hozzávalókat összedolgozzuk. 30 percre hűtőbe tesszük.
Majd töltsük meg a tésztanyomót tésztával, és sütőlapra nyomjunk virág alakú formákat.
Előmelegített  sütőben 180 fokon  8-10 perc alatt süssük meg.
Olvasszunk fel 15 dkg fehércsokoládét, keverjünk bele 1,5 dkg szinte porrá tört liofilizált meggyet.
Töltsük meg a virágok közepét a csokoládé krémmel.

Csupa-csoki kaktuszok

Hozzávalók a tésztához: 

• 12 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 4 db tojás sárgája
• 3-5 dkg sótlan vaj
• 5 dkg holland kakaó

A tojások sárgáját a cukorral vizgőz felett kb. öt percig főzzük, amíg a cukor elolvad.

Langyosra hűtjük, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet, és a kakaót. Összedolgozzuk.

Egy kb. 20 cm átmérőjű pite formát kivajazunk, kilisztezünk, majd belenyomkodjuk a tésztát.

170 fokon kb.18-20 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a csokoládé krémhez:  

• 6 dl cukrászhab (Meggle)
• 30 dkg  70% étcsokoládé

Az étcsokoládét felolvasztjuk, félre tesszük hűlni.

A jól lehűtött tejszínt  habbá verjük, majd a kihűlt csokoládéhoz keverjük.

Habzsákba töltjük, és a tészta tetejére nyomjuk.

Csokoládé fagylalt

Hozzávalók:

• 3 dl tejszín
• 1,5 dl tej
• 4 tojássárgája
• 15 dkg tejcsokoládé

A tejszínt a tejjel forráspontig melegítjük, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tojássárgáját,

és addig főzzük míg besűrűsödik. 

Amikor elkészült  hozzáadjuk a csokoládét, majd lehűtjük a masszát, hűtőbe tesszük.

A lehűlt masszát fagylaltgépbe tesszük és elkészítjük a fagylaltot.

                                                A partra vetett csokoládé fagylalt ............

Eperfagylalt habcsókkal

Hozzávalók: 

• 150 ml sűrített tej (konzerves)
• 150 ml tejszín  (30%)
• 60 dkg eper

A tejszínt és a sűrített tejet folyamatosan keverve forráspontig hevítjük, majd félre tesszük

hűlni. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd leturmixoljuk. A kihűlt tejszínhez keverjük

az epret, és betesszük a hűtőbe hogy jól lehűljön. Majd a fagylaltgépbe öntjük és elkészítjük

a fagylaltot.