Panna cotta eperszósszal

Hozzávalók a tejpudinghoz:

• 2,5 dl tejszín (35%)
• 2,5 dl tej (35%)
• 5 dkg kristálycukor
• 5 g lapzselatin
• 1 cs. vaníliás cukor

A tejet a tejszínnel és a vaníliás cukorral fel forraljuk.

Majd bele tesszük a kristálycukrot, és a lapzselatint.

Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.

Mikor szobahőmérsékletre hűlt, kissé megdöntőt poharakba kanalazzuk a tejpudingot.

Tegyük hűtőbe kb. 3 órára hogy megdermedjen.

Epervelő:

• 30 dkg eper 
• 5 dkg cukor

Egy lábasba tegyük az epret és a cukrot, kis lángon folyamatos keverés mellett kb. 10-15 perc

alatt főzzünk szószt belőle. Mikor kihűlt a szósz, és megdermedt a tejpudingunk, óvatosan 

kanalazzuk rá az eper szószt. Díszítsük.

Karácsonyi fatörzs

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 8 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 1/2 cs. sütőpor

Tojásokat ketté választjuk. A tojás sárgáját a cukor 3/4 részével habosra keverjük.

A tojás fehérjét a megmaradt cukorral keményre felverjük.

Majd összekeverjük a tojás sárgájával, a liszttel, sütőporral.

Kivajazott lisztezett, sütőtálcán 180 fokon  15-20 perc alatt készre sütjük a piskótát.

Krém:

• 3 db tojás
• 9 ek. cukor
• 25 dkg sótlan vaj
• 5 ek. kakaó
• 2 cs. vaníliás cukor
• fahéjas/narancsos füszer 

Gőz fölött felverjük a tojásokat a cukorral, míg be nem sűrűsödik.

Mikor kihűlt a tojáshab, hozzá keverjük a vajat, kakaót, vaníliás cukrot és fahéjas narancsos

fűszert. Krémesre keverjük. Piskóta lapot megkenjük a krémmel, feltekerjük, majd bevonjuk

a megmaradt krémmel. Díszítjük, pl. fatörzs mintájú lappal beborítjuk, hűtőbe tesszük, dermedés 

után óvatosan lehúzzuk.

Kuglóf csokoládé darabokkal

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 4 db tojás
• 2,5 dl tejszín
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 2 db bio citrom reszelt héja
• 10 dkg sütésálló csokoládé darabok

Elkészítés:

A vajat, a tojások sárgájával, a 20 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral és a citrom reszelt

héjával, krémesre keverjük.

A tojás fehérjét 5 dkg cukorral keményre felverjük, majd hozzáadjuk a krémes masszához, majd

hozzákeverjük a sütőport és a lisztet, és a sütésálló csokoládé darabokat, és a tejszínt.

Kivajazott lisztezett, kuglóf formába öntjük a masszát.

A kuglóf ( Nordic Ware) formában, 190 fokon, 100 perc alatt sült meg.

Töltött csokoládé golyók

Mézike

Hozzávalók:

• 30 dkg tejcsokoládé pasztilla
• Mézi alakú szilikon (20x28 cm)

Piskótalap:

• 3 db tojás
• 3 ek.liszt
• 3 ek.cukor
• 1 mk.sütőpor

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg túró
• fahéj/vaníliás cukor/cukor

Elkészítés:

A felolvasztott csokoládét a szilikon formába öntjük, és addig forgatjuk benne míg teljesen
be nem fedi a formánkat. (Kb. 3mm legyen a csokoládé vastagság).
Majd dermedésig hűtőbe tesszük.

Piskótalaphoz a tojásokat szétválasztjuk , a tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük.
Tojás fehérjét felverjük, majd beleforgatjuk a sárgáját a lisztet, és a sütőport.
Egy 20x30 cm formában, 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A krém hozzávalóit habosra keverjük, ízlés szerint ízesítjük fahéjjal, vaníliás cukorral, cukorral.

Összeállítás:

Az elkészült piskótalapból, Mézi körvonalait kivágjuk.
A megdermedt csokoládé formánkba óvatosan belekanalazzuk a krémet, majd befedjük piskótával.
Egy kis időre hűtőbe tesszük.  A szilikon formából úgy emeljük ki, hogy hűtés után kb, 10 percig
várunk, majd óvatosan lehúzzuk a formát.

Halloween kalács

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg sótlan vaj
• 20 dkg túró
• 20 dkg sütőtök püré (megsütjük a sütőtököt, majd pürésítjük)
• 2 db egész tojás
• 10 dkg cukor 
• 1 cs. sütőpor
• 1 kk. fahéj
• 10 dkg fehércsokoládé  darabok

Egy nagy tálban, a lisztet és a vajat összemorzsoljuk. Majd a többi hozzávalókat sorban

hozzá keverjük, majd alaposan összedolgozzuk.

Kivajazunk és lisztezünk egy sütőformát. Beleöntjük a masszát és készre sütjük.
A kalács Nordic Ware formában készült, 190 fokon kb. 1 óra alatt sült meg.

Kakaós keksz

Málnás mille-feuille

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 1 csomag leveles tészta
• 25 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 4-5 ek. mascarpone
• 1 cs. vaníliás cukor
• 10 dkg málna

Elkészítés:

A leveles tésztát kicsomagoljuk, és 8 db kör alakú formát szaggatunk ki a tésztából.

Felmelegített ostya sütőben 4 perc alatt megsütjük a lapokat.

Krém:

A túrót a porcukorral, a mascarponéval és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

Összeállítás:

A kihűlt tészta lapokat a krémmel megtöltjük, málnával díszítjük, majd egy tészta lapot

helyezünk a tetejére.

Barokk-szelet

Piskóta hozzávalói:

• 3 db tojás
• 8 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só

A tojás sárgáját simára keverjük a cukor felével, a sütőporral és a vaníliás cukorral.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük a cukor másik felével és a csipet sóval.

Majd finoman összekeverjük, és 190 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

Krém hozzávalói:  

• 2 db tojás
• 6 ek. cukor
• 20 dkg sótlan vaj
• 10 dkg étcsokoládé

A tojásokat a cukorral, gőz fölött addig keverjük míg be nem sűrűsödik.

Mikor kihűlt, a vajjal és a felolvasztott csokoládéval habosra keverjük a krémet.

Összeállítás:

Mintás szilikon lapot megkenünk 1 cm vastagon a krémmel.

A megkent lapot beletesszük egy alagút alakú formába, ráhelyezünk piskóta lapot,

majd krém kerül rá. Addig folytatjuk míg a formánk megtelik. Hűtőbe tesszük.
Mikor a krém megdermedt,  kifordítjuk a formából,  óvatosan lehúzzuk a szilikon lapot.

Fantázia szelet

Hozzávalók:

• 20 dkg babapiskóta
• 2 dl tej
• 2 ek. instant kakaópor
• 1 cs. vaníliás cukor

A tejet melegítsük fel, majd tegyük bele a kakaóport és a vaníliás cukrot.

Mártogassuk bele a babapiskótát, és egy téglalap alakú tálra rakjuk a piskótákat, két sorba.

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg túró
• 2 cs.vaníliás cukor
• cukor ízlés szerint
• rum ízlés szerint
• fahéjas-karamellás szórópor

A krém hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze, majd a krém egyik felét kenjük a piskótára.

Másik felét tegyük nyomózsákba és díszítsük a krémmel, majd szórjuk meg a fahéjas-karamellás

szóróporral.

Fahéjkrémmel töltött csokoládé

Csokoládé burok:

30 dkg tejcsokoládét temperáljunk, majd  készítsük el a csokoládé burkokat  (15 db)  tegyük

a hűtőbe dermedésig.

Fahéjkrém:

• 1,5 dl tejszín
• 15 dkg fehér csokoládé
• fahéjpor

A tejszínt felforraljuk, ízlés szerint ízesítjük fahéjjal, majd elkeverjük benne a fehér csokoládét.

Mikor kihűlt a krém, megtöltjük a csokoládékat, majd lezárjuk.

Málnakrémmel töltött csokoládé

Csokoládé burok:

30 dkg tejcsokoládét temperáljunk,  készítsük el a csokoládé burkokat  (15 db), majd tegyük
a hűtőbe dermedésig.

Málnakrém:

• 20 dkg málna (pürésítve és mag mentesen)
• 15 dkg fehér csokoládé
• 1,5 dl tejszín

A tejszínt melegítsük fel, adjuk hozzá a fehér csokoládét.

Keverjük egyneművé, és mikor már langyos adjuk hozzá a málnapürét.

Töltsük meg a csokoládékat, majd zárjuk le.

Mokkakrémmel töltött csokoládé

Csokoládé burok:

30 dkg tejcsokoládét temperáljunk,  készítsük el a csokoládé burkokat  (15 db)  majd tegyük
a hűtőbe dermedésig.

Mokkakrém:

• 1,5 dl tejszín
• 15 dkg fehér csokoládé
• instant kávé
• kakaópor

A tejszínt felforraljuk,  hozzá adunk  (ízlés szerint) instant kávéport és kakaóport, majd 

elkeverjük benne a fehér csokoládét.

Mikor kihűlt megtöltjük a csokoládét, és lezárjuk.

Keksz fészek

Hozzávalók:

• 25 dkg darált keksz
• 10 dkg vaj
• 3 ek. kakaópor
• ízlés szerint cukor

A darált kekszet és a vajat morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a kakaóport és a cukrot.

Egy kis víz hozzáadásával, gyúrjuk össze, majd formázzunk a tésztából kosárkákat.

Tegyük a hűtőbe.

Krém:

• 1 cs. főzés nélküli vaníliás pudingpor

Készítsük el a pudingot a tasakon lévő recept szerint, mikor kihűlt tegyük nyomózsákba

és töltsük meg a kosárkákat, majd díszítsük. (pl. keksz tyúkocskával)

Sárgabarackos fagylalt

Hozzávalók:

• 3 dl tejszín
• 3 tojássárgája
• 1 dl víz
• 5 dkg cukor
• 15 dkg aszalt sárgabarack (soft)
• 1 dl víz

Elkészítés:

Az 5 dkg cukrot az 1 dl vízzel, egy kis lábasban, lassú tűzön főzzük addig míg a cukor elolvad.

A tojássárgáját egy kis tálban keverjük simára, majd folyamatosan adjuk hozzá a forró sziruphoz.

Addig keverjük, amíg besűrűsödik, majd hagyjuk hűlni.

Az aszalt barackot és az 1 dl vizet turmixoljuk össze, majd öntsük hozzá a kihűlt tojássárgáját,

majd a 3 dl tejszínt, turmix géppel keverjük össze.

Hűtőben jól hűtsük le a krémet, majd a fagylaltgép segítségével készítsük el a fagylaltot.